Nougat chinois à l’Agar-agar

Ce que vous devez faire...

Faites torréfier les cacahuètes à sec dans une poêle.

Faites fondre le sucre et une cuillerée à café de miel dans une casserole à feu doux, avec un tout petit fond d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Ajoutez 15 cl d’eau et continuez la cuisson 6 à 8 min environ.

Délayez la fécule de maïs dans les 10 cl d’eau restante puis mélangez-la avec le caramel et ajoutez la vanille.

Mélangez l’Agar-agar dans un petit fond d’eau froide, et ajoutez-le au caramel en fouettant doucement.

Poursuivez la cuisson à feu très doux pour faire épaissir tout en mélangeant sans cesse. Lorsque la pâte devient dorée, vous pouvez arrêter la cuisson.

Tapissez un moule de film alimentaire et versez-y la préparation. Laissez refroidir puis placez au frais pendant 2 h.
Démoulez le nougat et coupez-le en cubes. Roulez-les dans le sésame avant de vous régaler !