La Fête de la Mer au Japon (Umi no Hi) est une journée des célébration du monde aquatique. C’est en 1941 que le ministre Shozo Murata instaura le Umi no hi afin de commémorer le périple de l’empereur Meiji en 1876. Ce dernier parcouru les...

L’agar agar est un gélifiant 100% végétal extrait des parois cellulaires de l’algue rouge du genre Gelidium sesquipedale. Les japonais connaissent l'agar agar depuis plusieurs siècles, ils l'utilisent dans leur cuisine au quotidien. Les propriétés de cette algue furent découvertes en 1658, près de Kyoto, au Japon, là-bas on...